実際、作っていないので、なんともいえませんが、保存しておいたレシピからです。
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1時間で! やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法!ちるんTK(70品)
圧力鍋はいりません。
短時間で簡単にやわらかくなります!
材料(約5人分) ◇牛すじ肉 / 500g
◇生姜 / 一片
◇重曹 (たんさん) / 小さじ1
作り方(手順数：6) 【1】適当な大きさに切った牛すじと、スライスしたショウガを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。お湯ではなく、水から煮てください。
【2】沸騰したら15分ほど中火で煮、灰汁と油を出させる。
【3】ザルにあけて水洗いする。
【4】③の牛すじ肉を鍋に入れて、再び水を入れて煮る。お湯ではなく水から煮てください。
【5】沸騰したら重曹を入れ、灰汁をとりながら、蓋をして弱火で30～45分煮ればOK。 重曹を入れる時はふきこぼれに注意する。
【6】ザルにあげて煮汁を捨て、お好きなメニュ-に加えてください。
おいしくなるコツ!!
下茹での段階で、調味料は絶対に入れないでください。柔らかくならないことがあります。
柔らかくなってから味付けをしてくださいね!
レシピが出来たきっかけ
簡単に柔らかくなる方法
調理時間 : 約1時間
費用 : 1,000円前後
肉＞牛肉 ＞牛かたまり肉・ステ-キ用・焼肉用
レシピID : 1280000439
楽天レシピTOP > 1時間で! やわらかくなる牛すじ肉の下茹で方法!
http://m.recipe.rakuten.co.jp/recipe/1280000439/?guid=ON
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おいしそう
(*^-^*)