もうすぐお正月ということで、
「おせち料理」
を作る方も多くいらっしゃると思います。
今回は、本を紹介いたします。
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喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ
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内容紹介簡単で豪華なおせちの盛りつけ例が満載!
特集ではおせちベスト10と題して、基本のおせちから、正月に食べたい鍋料理、おつまみレシピまで大収録。
この一冊で、年末年始のごちそうづくりは完璧!
【内容】
● おせちを作るまでの買い物、段取り、スケジュール、保存法など、実用的な情報を豊富に紹介。
● はじめてでもおいしく作れるおせちの基本とコツを丁寧に豊富なプロセスで展開。
● 初級、中級、上級者向けのおせち料理をステップごとに展開し、すき間埋めのおすすめ食材や飾り物なども紹介。
さまざまなシーンを設定し、組み合わせ例、盛りつけ方などをビジュアルでわかりやすく、豊富に収録する。
【別冊付録】
おせち料理のいろは&年末年始のマナー
【目次】
◇ある元旦の一日
◇喜ばれるおせちづくりへの3つのステップ
◇おせちを詰めるときの3つのルール
◇まずはおせちの基本の詰め方から
◇詰め方バリエーション
◇品数別 基本のおせちをステキに盛り付ける
◇シーン別 お正月に食べたいおせちベスト10
【Part1】基本のおせち料理
●一の重
黒豆、田作り、数の子、栗きんとん、伊達巻、昆布巻、たたきごぼう、綿卵、かまぼこ、などなど
●二の重
牛肉八幡巻、海老のうま煮、松風焼き、ぶりの照り焼き、さわらの西京焼き、鮭の幽庵焼き、紅白なます、などなど
●三の重
煮しめ
炒り鶏
<コラム>
今年のお雑煮レシピ
◇今年のお雑煮/白味噌のお雑煮
◇鮭といくらの親子雑煮/ぶりの雑煮
◇だしのとり方&魚介類の扱い方
【Part2】アレンジおせち料理
●初級編——簡単だけど豪華なおせちを楽しもう
海老マヨチーズバジル焼き
かきのオイル漬け
ほたてのだし煮
昆布〆/からすみ大根巻き
などなど
●中級編——少しの手間をかけてていねいに作るおせち
豚煮
ローストビーフ
海老と野菜のゼリーのせ
ツナのテリーヌ
蟹のテリーヌ
などなど
●上級編——とっておきの豪華おせちに挑戦する
鴨のロースト
鯛の塩釜焼き
アワビの酒蒸し
蟹みその甲羅焼き
〆サバ
などなど
<コラム>おなかにやさしい料理
◇卵粥/卵蒸しパン
◇豆乳うどん/かぶら蒸し
【Part3】ごちそう料理
●お正月の夜はやっぱり鍋!
赤ワインすき焼き
海鮮しゃぶしゃぶ
まぐろのわさびみぞれ鍋
などなど
●持ち寄りおせち
手まりおにぎり
カップサラダ
ライスコロッケ
オーブン卵焼き
などなど
●作りおきサラダ&マリネ
ブルーチーズポテサラ
にんじんサラダ
マカロニサラダ
和風ピクルス/大根と干し
海老の中華風マリネ
~などなど
●お酒の種類別 簡単おつまみ
◇日本酒にあうおつまみ
◇焼酎にあうおつまみ
◇ワインにあうおつまみ
◇ビール/カクテルにあうおつまみ
<コラム>意外な組み合わせ! 簡単カクテルレシピ
<コラム>ささっとできる 〆のごはん&麺
<コラム>カロリーなんて気にしない! 簡単おやる
…などなど
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内容（「BOOK」データベースより）作りやすくておいしいおせち&ごちそう料理148レシピ。
おせち作りのスケジュールや、年末年始のマナーがわかる付録つき!
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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)牛尾 理恵
栄養士。
料理研究家に師事した後、料理専門制作会社を経て独立。
ふだんの食生活で実践できる、作りやすく、味わい深いレシピに定評がある
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
https://www.amazon.co.jp/
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オバサンちは、母から伝えらたわが家のレシピで作りますが、
毎年、同じだとあきるんだわImage may be NSFW.
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それに、今の仕事は、不規則で元旦から勤務したりする時は、おせち料理はちょっと…
となりますが、仕事が終わったら、家でゆっくりおせち料理をいただきます。